Beschrijving

Productinformatie De De Stefani Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG (vaak beschikbaar als Brut, Extra Dry of Rive di Refrontolo Extra Brut) is een mousserende wijn van topkwaliteit uit het hart van de Prosecco-regio. Deze wijn heeft een heldere, licht strogele kleur met groenachtige reflecties en een fijne, aanhoudende pareling (mousse). In de neus onthult hij expressieve en elegante aroma’s. Afhankelijk van de Brut of Extra Dry stijl, kunnen dit tonen zijn van gouden appel, groene appel, citrusvruchten (citroen), witte bloemen (acacia, lelietje-van-dalen) en soms een delicate hint van toast of amandel. In de mond is hij fris, sappig en verfijnd, met een harmonieuze balans tussen fruitigheid en een levendige zuurgraad. De textuur is zacht en romig, en de afdronk is elegant, schoon en lang aanhoudend, wat deze Prosecco Superiore een indrukwekkende en plezierige drinkervaring maakt. De wijnen van De Stefani worden vaak geroemd om hun fruitdiepte en complexiteit.

Drinkadvies Deze Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG is een uitstekend aperitief en een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. De Brut-versie is ideaal bij lichte voorgerechten, salades, tapas, en delicate visgerechten zoals carpaccio van vis of oesters. De Extra Dry-versie, met zijn subtiele zoetheid, past goed bij lichte desserts met fruit, gebak (niet te zoet) en kan ook verrassend goed gecombineerd worden met hartige gerechten zoals pasta met lichte sauzen of wit vlees. Serveer de De Stefani Prosecco di Valdobbiadene op een temperatuur van ongeveer 8-10°C om zijn frisheid en complexe aroma’s optimaal te waarderen. Deze wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij jong gedronken wordt, om zijn levendige fruitigheid te ervaren, maar afhankelijk van het type (Brut/Extra Brut) kan hij 1-3 jaar bewaard worden.

Wijnhuis omschrijving De Stefani is een familiebedrijf dat al sinds 1866 wijnen produceert in de Veneto-regio. De geschiedenis begon met Valeriano De Stefani in Refrontolo, een klein dorpje tussen de heuvels van Conegliano en Valdobbiadene. Tegenwoordig wordt het wijnhuis geleid door Alessandro De Stefani, de vierde generatie, die de familietraditie voortzet met een filosofie van “kwaliteit zonder compromis”. Ze werken met een zeer natuurlijke benadering, hebben oude wijngaarden met hoge plantdichtheid en richten zich op inheemse druivensoorten. De Stefani staat bekend om zijn duurzame wijnbouwpraktijken, waaronder biologische en biodynamische principes, het gebruik van natuurlijke meststoffen en hernieuwbare energie. Ze produceren zowel stille wijnen (rood en wit) uit de Piave-regio als mousserende wijnen uit de Prosecco Superiore DOCG-gebieden.

Wijn serie uitleg “Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG” is de hoogste kwalificatie binnen de Prosecco-hiërarchie en staat voor de beste mousserende wijnen uit de regio. De DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) status garandeert de herkomst en een strengere controle op de kwaliteit dan de bredere Prosecco DOC. De wijnen moeten afkomstig zijn van de specifieke heuvelachtige gemeenten tussen Conegliano en Valdobbiadene, die sinds 2019 op de UNESCO Werelderfgoedlijst staan. “Superiore” duidt op de superieure kwaliteit, vaak door lagere rendementen en specifieke terroirs. “Millesimato” betekent dat de wijn van druiven uit één enkel oogstjaar is gemaakt (minimaal 85% van dat jaar). De Stefani produceert verschillende stijlen binnen deze categorie, waaronder Brut (zeer droog) en Extra Dry (iets zoeter), en soms ook “Rive”-wijnen, die afkomstig zijn van specifieke, steile wijngaardpercelen met een uitzonderlijk terroir.

Vinificatie De Glera-druiven voor de De Stefani Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG worden handmatig geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Na de oogst worden de druiven zacht geperst. De eerste alcoholische gisting van de basiswijn vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperaturen. De tweede gisting, die de bubbels creëert, vindt plaats volgens de “Italiaanse Methode” (ook bekend als de Charmat-methode of Martinotti-methode) in grote, afgesloten roestvrijstalen druktanks (autoclaven). Dit proces behoudt de frisse, fruitige en florale aroma’s die kenmerkend zijn voor de Glera-druif. De wijn rijpt voor een bepaalde periode op de fijne droesem in deze tanks om complexiteit en een fijne mousse te ontwikkelen, waarna hij wordt gefilterd en gebotteld onder druk.

Herkomst Deze wijn komt uit de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG-regio in de provincie Treviso, Veneto, Noord-Italië. De wijngaarden van De Stefani bevinden zich op de glooiende heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene, op specifieke locaties zoals het landgoed Colvendrame in Refrontolo. Dit gebied kenmerkt zich door een uniek microklimaat met grote dagelijkse temperatuurverschillen tussen dag en nacht en verschillende bodems (vaak kleiachtig en kalkhoudend, met minerale componenten), die bijdragen aan de intense aroma’s en de frisse zuurgraad van de Glera-druif. De steile hellingen (“Rive”) vereisen handarbeid en leveren druiven van uitzonderlijke kwaliteit.