Beschrijving

Na de oogst die zorgvuldig met de hand gedaan wordt, komen de hele druiventrossen in de RVS tanks terecht.Deze worden goed gecontroleerd op temperatuur. Bij het maken van stille wijn komt de malolactische gisting aanbod. Uiteraard wordt ook voor deze champagne een Methode Traditionelle gebruikt ;

een tweede gisting op fleswaardoor de mousse zich beter integreert in de wijn en dus een fijnere bubbel oplevert. De wijn ligt nog 3 tot 4 jaarop zijn droesem voor het uitgebracht wordt, dit zorgt voor de zachte brioche hints.