Beschrijving

VINIFICATIE

Sinds 2019 komen de druiven van Bolla Tufaie uit de Castellaro
wijngaard, één van de 33 crus in het Soave gebied. Het
fermentatie proces van de Tufaie gebeurt onder gecontroleerde
temperatuur voor ongeveer 20 dagen. De gistcellen blijven na
de vergisting zo lang mogelijk in contact met de wijn. Tijdens
deze periode worden de gistcellen 2x per week geroerd om om
het contact oppervlakte te vergroten. Deze techniek wordt ook
wel ‘bâtonnage’ genoemd. Dit zorgt voor een extra smaak
dimensie, daarnaast ondergaat een deel van de wijn de
malolactische fermentatie om fruit te behouden. Voor het
bottelen rijpt de Tufaie 1 jaar in de kelder in roestvrijstalen tanks
en, voor een klein deel, in Franse eikenhouten vaten.

ACHTERGROND INFO

Het verhaal van het wijnhuis Bolla begint bij één man, Alberto Bolla. Hij woont in het noorden van Italië, in de streek Veneto, waar hij een kleine familieherberg runt. Om zijn gasten meer dan alleen een verblijf te kunnen bieden, besluit hij in 1883 om een wijn te gaan produceren die hij zijn gasten kan schenken. De zaken gingen goed
en Alberto had een droom: zijn familie herenigen om het bedrijf voort te zetten samen met zijn broers Giulio, Luigi Albano en Enrico, die inmiddels naar het buitenland waren geëmigreerd. Zo gezegd, zo gedaan. Alle broers kwamen terug naar Italië en de familie besluit om zich volledig te gaan richten op de wijnproductie – de rest is geschiedenis. Een groot familiegevoel, opoffering, passie een toewijding aan de wijnbouw; het zijn een aantal fundamentele waarden waarmee Bolla zich onderscheidt.