Beschrijving

Productinformatie De Farina Valpolicella Amarone is een zeer rijke en indrukwekkende rode wijn, het vlaggenschip van wijnhuis Farina, en een wijn waar menig wijnliefhebber sneller van gaat kloppen. Deze Amarone heeft een diepe robijnrode kleur met granaatreflecties. In de neus is hij etherisch en kruidig, met complexe aroma’s van rijpe kersen, morellen, frambozen, maar ook gedroogd fruit, cacao en balsamico-tonen. Er zijn ook hints van rozijnen en vanille, die bijdragen aan de diepgang. In de mond is de wijn warm, vol en van grote structuur, met een elegantie, finesse en balans die hem tot een waar genot maken. De kruidigheid van cacao en balsamico zijn prachtig verweven met het delicate fruit, wat resulteert in een rijk en warm mondgevoel en een ongekende structuur die uitmondt in een geweldig lange afdronk.

Drinkadvies Deze Amarone is bij uitstek een wijn voor speciale gelegenheden en past perfect bij krachtige gerechten. Denk hierbij aan wildgerechten, zoals gebakken eend met een zoetere saus, stevige roasts, brasato (gestoofd vlees) of krachtige gegrilde groenten met een kruidige marinade. Ook bij gerijpte, pittige kazen, zoals oude Parmezaanse kaas of blauwschimmelkazen, is het een fantastische combinatie. Farina zelf stelt voor om ervan te genieten “between conversations, this Amarone wine creates inimitable emotions for the drinker.” Serveer de Farina Amarone Valpolicella op een temperatuur van 18-20°C. Deze wijn heeft een uitstekend rijpingspotentieel en kan gemakkelijk twintig jaar of langer bewaard worden.

Wijnhuis omschrijving Farina is het oudste wijnbedrijf in het Valpolicella Classico gebied in Italië, opgericht begin 19e eeuw door Remo Farina. Het begon bescheiden met slechts 20.000 flessen, maar staat tegenwoordig onder leiding van Claudio Farina en zijn nicht, en produceert maar liefst één miljoen flessen per jaar. Farina staat voor klasse en elegantie, gelegen nabij het Gardameer in het hart van Valpolicella Classico. Ze worden meermaals geroemd om hun Amarone wijnen. De familie Farina beheerst alle aspecten van de wijnbouw in deze regio uitermate goed en combineert traditionele methoden, zoals de Pergola-methode voor het opbinden van de druiven, met innovatieve technieken zoals het “Simonit & Sirch” snoeisysteem voor duurzaamheid en kwaliteitscontrole. Hun toewijding aan kwaliteit en het terroir maakt Farina tot een van de toonaangevende producenten in Valpolicella.

Wijn serie uitleg Amarone della Valpolicella is een unieke en prestigieuze Italiaanse wijn. Het is een DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) rode wijn, waarvan de productie uitsluitend is toegestaan in de provincie Verona, met name in de Valpolicella-regio. Het onderscheidende kenmerk is de “appassimento”-methode, waarbij de druiven na de handmatige oogst gedurende ongeveer vier maanden gedeeltelijk worden ingedroogd in speciale, geventileerde ruimtes. Dit proces concentreert de suikers, aroma’s en extracten in de druiven, wat resulteert in een wijn met een rijkere smaak, hoger alcoholpercentage en fluweelzachte structuur. De ‘Farina Amarone’ belichaamt deze klassieke methode, waarbij het drogen van de druiven een wijn oplevert met een sterke en verfijnde expressie. De Amarone is het vlaggenschip van het wijnhuis en hun expertise op dit gebied wordt geëerd met deze wijn die het karakter van Farina perfect weergeeft.

Vinificatie De druiven voor de Farina Valpolicella Amarone worden strikt met de hand geoogst, waarbij een eerste, nauwgezette selectie wordt gemaakt van alleen de beste, rijpe druiven die bestemd zijn voor de appassimento (indroogmethode). Deze geselecteerde druiven worden gedurende ongeveer vier maanden gedroogd in speciaal ontworpen ruimtes, vaak op houten rekken of matten. Dit droogproces, dat meestal start na de oogst in oktober, leidt ertoe dat de druiven 40-50% van hun vocht verliezen en extreem geconcentreerd worden. Pas in januari, na het indrogen, begint de langverwachte vergisting. Na de fermentatie rijpt de wijn nog minstens 24 maanden in houten vaten. Farina gebruikt een combinatie van Frans en Slavonisch eikenhout voor deze rijping, wat bijdraagt aan de verhoogde complexiteit en de integratie van de smaken. De wijn wordt vervolgens verder geharmoniseerd in cementtanks voordat hij wordt gebotteld.

Herkomst Deze Farina Valpolicella Amarone komt uit de Valpolicella Classico-regio in Veneto, een provincie in Noord-Italië. De druiven voor deze Amarone groeien in Cariano, op heuvels die ideaal zijn gesitueerd op het noord/zuidwesten, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. De traditionele Pergola-methode wordt hier toegepast, waarbij de druiven als een dak boven de ranken worden opgebonden. Dit specifieke terroir, met zijn ideale expositie en bodemsamenstelling, is essentieel voor de productie van de hoogwaardige druiven die nodig zijn voor een complexe en geconcentreerde Amarone.