Beschrijving

Productinformatie De Farina Recioto della Valpolicella 2017 is een weelderige en complexe zoete rode wijn, een ware delicatesse uit de Valpolicella Classico-regio. Deze wijn heeft een prachtige, intense robijnrode kleur met granaatreflecties. In de neus is hij rijk en etherisch, met een verleidelijke blend van fruitige en bloemige aroma’s. Denk aan tonen van viooltjes en wilde rozen, die overgaan in een weelderige expressie van frambozen, rode bessen en confituur van morellen (zwarte kersen). Er zijn ook hints van cacao, balsamico en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij fluweelzacht en lieflijk, vol, maar nooit te zoet. Hij is zacht, genereus en tegelijkertijd elegant, met een goede frisheid die de zoetheid prachtig in balans houdt. De afdronk is lang, complex en harmonieus, wat deze Recioto tot een memorabele ervaring maakt.

Drinkadvies Deze Recioto della Valpolicella is bij uitstek een dessertwijn of een “meditatiewijn” om puur van te genieten. Hij past perfect bij chocoladedesserts, in het bijzonder pure chocolade of desserts met donkere chocolade, zoals chocoladefondant of sacherkoek. Ook bij fruitige desserts, zoals een taart van zwarte kersen, of bij droge amandelkoekjes is hij een uitstekende combinatie. Een klassieke match is ook met gerijpte, pittige kazen, zoals Gorgonzola Piccante of oude Parmezaanse kaas, waarbij de zoetheid van de wijn een prachtig contrast vormt met de zoutige en scherpe smaken van de kaas. Serveer de Farina Recioto della Valpolicella op een temperatuur van ongeveer 14-16°C om zijn complexe aroma’s optimaal te waarderen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan vele jaren rijpen, waarbij zijn complexiteit verder toeneemt.

Wijnhuis omschrijving Farina is een historisch wijnhuis in het Valpolicella Classico-gebied in Italië, waarvan de wortels teruggaan tot de 16e eeuw, hoewel het familiebedrijf in zijn huidige vorm begin 19e eeuw is opgericht. De familie Farina, met Claudio Farina en zijn nicht Elena aan het roer, beheert meer dan 45 hectare wijngaarden in het hart van Valpolicella Classico, nabij het Gardameer. Ze staan bekend om hun toewijding aan klasse en elegantie, en hun expertise in het produceren van hoogwaardige Valpolicella wijnen, met name hun Amarone en Recioto. Farina combineert diepgewortelde traditie, zoals het gebruik van de Pergola-methode voor het opbinden van de druiven, met innovatieve technieken, zoals het “Simonit & Sirch” snoeisysteem, om duurzaamheid en topkwaliteit te garanderen. Hun filosofie is gericht op respect voor het land en het creëren van wijnen die de authentieke expressie van het Valpolicella-terroir weerspiegelen.

Wijn serie uitleg Recioto della Valpolicella is een van de oudste en meest prestigieuze wijnen uit de Valpolicella-regio en heeft de DOCG-status (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Het is een zoete passito-wijn, wat betekent dat hij wordt gemaakt van druiven die na de oogst gedurende lange tijd (meestal 3-4 maanden) worden ingedroogd (appassimento) op speciale droogrekken (fruttai). Dit indrogingsproces concentreert de suikers, aroma’s en extracten in de druiven, wat resulteert in een rijke, zoete en geconcentreerde wijn. In tegenstelling tot Amarone, waarbij de fermentatie volledig wordt voltooid, wordt de fermentatie van Recioto voortijdig gestopt, zodat er restsuiker in de wijn achterblijft. De naam “Recioto” is afgeleid van “recia”, het Venetiaanse dialectwoord voor “oor”, verwijzend naar de bovenste, rijkste delen van de druiventrossen die traditioneel werden gebruikt voor deze wijn. De Farina Recioto is een klassieke expressie van deze stijl, waarbij de zoetheid elegant wordt gecombineerd met complexiteit.

Vinificatie De druiven voor de Farina Recioto della Valpolicella 2017 worden met de hand geoogst en ondergaan een strenge selectie, waarbij alleen de meest perfecte en rijpe trossen worden gekozen. Deze geselecteerde druiven worden vervolgens gedurende ongeveer vier maanden natuurlijk ingedroogd op houten rekken in goed geventileerde droogruimtes (fruttai). Tijdens dit appassimento-proces verliezen de druiven ongeveer 40-50% van hun vocht, wat resulteert in een aanzienlijke concentratie van suikers, aroma’s en extracten. Pas in januari, na het indrogen, begint de langzame fermentatie. De gisting wordt gestopt voordat alle suikers zijn omgezet in alcohol, wat resulteert in het kenmerkende zoete karakter van Recioto. Na de fermentatie rijpt de wijn meerdere maanden in roestvrijstalen tanks om de fruitige en florale tonen te behouden en harmonie te ontwikkelen, waarna hij nog enkele maanden op fles rijpt voordat hij wordt vrijgegeven.

Herkomst Deze Farina Recioto della Valpolicella 2017 komt uit de Valpolicella Classico-regio in Veneto, Noord-Italië. De druiven groeien op de heuvels rond Negrar, een van de vijf gemeenten die deel uitmaken van de historische “Classico” zone. De wijngaarden, gelegen op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, profiteren van een ideale noordwest/zuidwest expositie en diverse bodemsamenstellingen, waaronder kalkhoudende, grindachtige en kleiachtige bodems. Deze combinatie van terroir en microklimaat draagt bij aan de optimale rijping van de druiven en de ontwikkeling van de complexe aroma’s die essentieel zijn voor een Recioto van hoge kwaliteit.