Beschrijving

Productinformatie

De Domaine Chavy-Chouet Meursault Clos des (de specifieke wijngaard kan variëren, maar ‘Clos des Bouchères’ en ‘Clos du Cromin’ zijn bekende voorbeelden van deze term binnen Meursault van Chavy-Chouet) is een prestigieuze en complexe witte wijn uit de beroemde Bourgogne-regio van Frankrijk. Deze wijn is een zuivere expressie van de Chardonnay-druif, geteeld in een specifiek, afgesloten perceel (een ‘Clos’) binnen de Meursault-appellatie, bekend om zijn rijkdom en diepgang. Hij presenteert zich met een heldere gouden kleur, die met de leeftijd intenser wordt en neigt naar amber.

In de neus biedt de wijn een complex en gelaagd aroma van rijp geel fruit (perzik, abrikoos, gele appel), citrus (citroenschil), aangevuld met tonen van geroosterde noten, boter, brioche, honing en vanille door de houtrijping. Er zijn ook kenmerkende minerale tonen (silex, vuursteen) die de complexiteit vergroten. In de mond is hij vol, rijk en krachtig, met een romige textuur en een prachtige balans tussen de levendige zuurgraad en de diepe, geconcentreerde smaken. De wijn heeft een indrukwekkende lengte, met een lange, complexe afdronk waarin het fruit, de mineraliteit en de houttonen elegant samensmelten. Dit is een wijn van grote finesse en rijpingspotentieel.

Drinkadvies

Deze Domaine Chavy-Chouet Meursault Clos des is een serieuze en gastronomische witte wijn die vraagt om doordachte combinaties. Hij is uitstekend geschikt als exclusief aperitief en een fantastische begeleider van rijke gerechten. Denk aan vette vis zoals gebakken heilbot, tarbot, of gegrilde zeebaars, gevogelte met romige sauzen (bijvoorbeeld coq au vin blanc of Bresse-kip), en verfijnde schaal- en schelpdieren (bijvoorbeeld kreeft of sint-jakobsschelpen). Ook bij truffelgerechten en diverse rijpe, harde kazen (zoals Comté, Beaufort) komt hij perfect tot zijn recht. Serveer de Domaine Chavy-Chouet Meursault op een temperatuur van ongeveer 12-14°C om zijn complexiteit en structuur optimaal te waarderen. Deze wijn heeft een uitstekend rijpingspotentieel en kan gemakkelijk 5 tot 15 jaar (of zelfs langer in topjaren) op fles ontwikkelen.

Wijnhuis omschrijving

Domaine Chavy-Chouet is een prestigieus wijnhuis gevestigd in Meursault, in het hart van de Côte de Beaune, Bourgogne. De familie Chavy is al generaties lang actief in de wijnbouw, met wortels die teruggaan tot de 17e eeuw. Het wijnhuis wordt geleid door de dynamische en getalenteerde Romain Chavy, die de 8e generatie vertegenwoordigt. Romain heeft een moderne en toch terroirtypische benadering van wijnbouw, waarbij hij zich richt op het produceren van zuivere, elegante en expressieve wijnen die de essentie van hun specifieke ‘climats’ (wijngaardpercelen) weerspiegelen. Het domein bezit ongeveer 15 hectare aan wijngaarden, verspreid over verschillende appellaties in de Côte de Beaune, waaronder Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin en Pommard. Ze passen duurzame wijnbouwpraktijken toe met respect voor de natuur.

Wijn serie uitleg

De “Clos des” in de naam verwijst naar een specifieke, ommuurde wijngaard (clos) binnen de appellatie Meursault, wat duidt op een wijn van een enkel perceel met een uniek terroir. Binnen Meursault heeft Domaine Chavy-Chouet onder andere percelen zoals de “Clos des Bouchères” (een prestigieuze Premier Cru) en de “Clos du Cromin” (een vooraanstaande Village-wijngaard die vaak de kwaliteit van een Premier Cru benadert). Deze wijnen zijn onderdeel van de wijnhuisfilosofie om de nuances van individuele terroirs te uiten via monocépage Chardonnay. De Meursault-appellatie is algemeen erkend als de thuisbasis van enkele van de rijkste en meest volle witte Bourgognes, vaak gekenmerkt door hun boterachtige textuur, notige tonen en minerale diepgang, die vaak het resultaat zijn van rijping op eikenhouten vaten.

Vinificatie

Voor de Domaine Chavy-Chouet Meursault Clos des worden de Chardonnay-druiven zorgvuldig met de hand geoogst van de specifieke ‘Clos’-wijngaard. Na een zachte persing vindt de alcoholische fermentatie plaats in eikenhouten vaten (meestal een combinatie van nieuwe en gebruikte vaten). De wijn ondergaat ook een volledige of gedeeltelijke malolactische gisting (om de scherpe appelzuren om te zetten in zachtere melkzuren), wat bijdraagt aan de romige textuur en complexiteit. De wijn rijpt vervolgens gedurende 12 tot 18 maanden in deze eikenhouten vaten, op de fijne gistbezinksel (sur lie), met regelmatige ‘bâtonnage’ (omroeren van de gist). Deze lange rijping op hout en contact met de gisten is essentieel voor de ontwikkeling van de kenmerkende rijkdom, textuur en complexiteit van de Meursault-wijnen van Domaine Chavy-Chouet.

Herkomst

Deze wijn komt uit de Meursault-appellatie in de Côte de Beaune, onderdeel van de grotere Bourgogne-regio in Frankrijk. De specifieke wijngaard (Clos des Bouchères, Clos du Cromin, of een andere ‘Clos’) ligt binnen dit gebied. Meursault staat bekend om zijn unieke bodems die voornamelijk bestaan uit kalksteen en klei, met een aanzienlijk aandeel van marl. Deze bodems, in combinatie met het continentale klimaat van Bourgondië (koude winters, warme zomers, maar met voldoende neerslag), zijn essentieel voor de ontwikkeling van complexe en rijke Chardonnay-wijnen. De ligging van de wijngaarden, vaak op glooiende hellingen met een oostelijke of zuidoostelijke expositie, zorgt voor optimale zonneschijn en drainage, wat bijdraagt aan de superieure kwaliteit van de druiven.